Coucou les toqués! Je viens de passer ma première semaine de cours pro avec le chef Gilles Maisonneuve. Nous avons réalisé une quinzaine d’entremets différents autour des fruits de saison…que du bonheur et un paradis pour les gourmands!!! Allez petit retour en images …
L’exotique : mousse noix de coco et figues
Brownies ganache tonka
Le royal élysée : mousse chocolat et biscuit amande orange
Millefeuille tatin : creme mousseline caramel et poèlée de pommes
Chocolat frambroise : mousse chocolat et mousse frambroise
Le corsica : biscuit aux agrumes, riz au lait à l’orange et mousse chocolat noir
Le manosque : mousse chocolat et ganache citron basilic
Macaronnade : macaron crème mousseline vanille et poire
Le normand : poêlée de pommes, caramel moelleux et mousse chocolat caramel
Le fraîcheur : cremeux frambroise, crème légère. à la mangue et coulis de mangue
Charlotte à la dragée rose
Opéra marron orange
Le marrange : mousse aux marrons, marmelade d’orange et parfait orange grand-marnier
Le croquant aux pêches : mousse mascarpone poêlée de pêches
Carrément toquée 
Oh lalala c’est beau tout ça! C’est vraiment tentant.
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Merci Cécile ! Et gustativement c’est top…vraiment que du bonheur!
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