Coucou les toqués(ées) ! La météo n’étant franchement pas favorable aujourd’hui, je me suis dit qu’il me fallait un anti-grisaille et ramener un peu soleil à ma table  🙂

Cela tombe bien, j’ai un ananas victoria, des tranches de mangues de mon dernier voyage à la Martinique que j’avais pris soin de surgeler et aussi des maracudja (variété de fruit de la passion). Du coup je te propose cette semaine, un baba exotique avec pour plus de gourmandise, un montage en verrine.

Composition : coulis mangue-passion, baba imbibé sirop de passion rhum vieux, brunoise d’ananas mariné aux zestes de citron vert et vanille, crème légère fruits exotiques et du coulis pour terminer.