14ème semaine à la master class Lenôtre : les petits fours sucrés

Coucou les toqués(ées). La quatorzième semaine a été celle des petits fours sucrés avec Valérie Lemaître. Seule femme professeur  de l’école, elle est juste incroyable, d’une grande générosité et mérite l’hommage d’une sincère admiration! En plus des savoir-faire, l’école Lenôtre c’est l’opportunité de très belles rencontres, d’anecdotes et de partages d’expériences.

De part la nature des réalisations à effectuer, j’ai assimilé la semaine des petits bonheurs sucrés à une semaine de révisions car sans en avoir l’air, la période des examens arrive à pas de géant. Au Programme, confection de la série des pâtes (feuilletée, à foncer, à choux, sablée, battues,…) et des crèmes (pâtissières vanille, chocolat, grand marnier, citron,…); je ne sais pas si tu t’en souviens mais c’est le programme de la 1ère semaine de formation. Alors on s’y remet, on y met du coeur, voilà tout.

 

Autres cours de la semaine :

Les bûches avec Gilles Maisonneuve

Le magicien a encore frappé 8=:-)) et nous a proposé un buffet spectaculaire !!! (je ne fais que reprendre les mot du directeur)

Les gâteaux individuels pour boutiques avec Olivier Mauron

De quoi satisfaire la gourmandise de plus d’un !

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