17ème semaine : entremets et bonbon en chocolat

Coucou les toqués(ées)! Malgré une belle angine blanche, j’ai passé une superbe semaine avec le chef Gilles Maisonneuve autours des entremets et bonbons en chocolat ! Lire la suite de « 17ème semaine : entremets et bonbon en chocolat »

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9ème semaine à la master class Lenôtre : Les grands classiques

Pour la semaine des grands classiques Lenôtre, les cours nous ont été enseignés par Philippe Boivin, assisté de Jean-Bernard Fichepain. Au programme, la Paris-Brest, le concerto, le schuss, l’opéra et la feuille d’automne. Lire la suite de « 9ème semaine à la master class Lenôtre : Les grands classiques »

La quête du Graal…

change life1Après 15 ans de « do the job », mes envies, mes rêves et surtout ma gourmandise ont repris leurs droits. La réflexion a été longue car de toute évidence, il n’est pas aisé de quitter sa zone de confort, mais c’est devenu vital alors je vais tout au moins faire une pause gourmande et tant qu’à faire, préparer un CAP pâtisserie ! Lire la suite de « La quête du Graal… »