7ème semaine à la Master CLass Lenôtre : marketing sensoriel et macarons ou le Gloubi Boulga !

Coucou les toqués(ées) ! La 7ème de semaine de formation, dédiée à l’apprentissage des macarons – ou du Gloubi Boulga pour moi – et au marketing sensoriel a été quelque peu spéciale, car organisée différemment et avec des attendus peu ordinaires comparativement à l’accoutumée.  Lire la suite de « 7ème semaine à la Master CLass Lenôtre : marketing sensoriel et macarons ou le Gloubi Boulga ! »

6ème et 8ème semaines à la Master Class Lenôtre : cours de cuisine

Salut les toqués(ées) ! Je sais, j’ai été absente ces derniers temps et je m’en excuse, mais j’avais trente six mille choses à faire. J’ai entamé les semaines de formation dédiées à la cuisine; au programme, taillage des légumes, potages, consommé, cuisson des oeufs, quiches et différentes applications avec les viandes et les volailles. Lire la suite de « 6ème et 8ème semaines à la Master Class Lenôtre : cours de cuisine »

2ème semaine : réalisations des pâtes

Coucou les toqués(es) ! C’est la fin de la semaine et je n’ai pas chômé. Pour la 2ème semaine de formation, nous avons abordé le travail de différentes pâtes : la  pâte feuilletée, la pâte à foncer , la pâte sablée aux amandes et enfin la pâte à choux. L’objectif : réaliser pour le buffet final, des chaussons aux pommes, un pithiviers, une tarte au chocolat, une aux abricots et des éclairs ! C’est parti pour un retour sur ma semaine. Lire la suite de « 2ème semaine : réalisations des pâtes »

La quête du Graal…

change life1Après 15 ans de « do the job », mes envies, mes rêves et surtout ma gourmandise ont repris leurs droits. La réflexion a été longue car de toute évidence, il n’est pas aisé de quitter sa zone de confort, mais c’est devenu vital alors je vais tout au moins faire une pause gourmande et tant qu’à faire, préparer un CAP pâtisserie ! Lire la suite de « La quête du Graal… »