Coucou les toqués(ées) ! La 7ème de semaine de formation, dédiée à l’apprentissage des macarons – ou du Gloubi Boulga pour moi – et au marketing sensoriel a été quelque peu spéciale, car organisée différemment et avec des attendus peu ordinaires comparativement à l’accoutumée. Lire la suite de « 7ème semaine à la Master CLass Lenôtre : marketing sensoriel et macarons ou le Gloubi Boulga ! »
Auteur : carrementoquee
6ème et 8ème semaines à la Master Class Lenôtre : cours de cuisine
Salut les toqués(ées) ! Je sais, j’ai été absente ces derniers temps et je m’en excuse, mais j’avais trente six mille choses à faire. J’ai entamé les semaines de formation dédiées à la cuisine; au programme, taillage des légumes, potages, consommé, cuisson des oeufs, quiches et différentes applications avec les viandes et les volailles. Lire la suite de « 6ème et 8ème semaines à la Master Class Lenôtre : cours de cuisine »
Petit air printanier de ma tarte citron meringuée…
5ème semaine à la Master Class Lenôtre
Me revoilà les toqués(ées) avec pour cette 5ème semaine, encore des viennoiseries. Seules les applications ont été différentes ainsi que notre façon de travailler; cette semaine, l’utilisation des machines a été privilégiée. Forcément, tu t’en doutes, il y a une contrepartie. Olivier notre professeur, nous a demandé de réaliser plus de choses en même temps et je n’ai pas chômé !!! Lire la suite de « 5ème semaine à la Master Class Lenôtre »
4ème semaine à la Master Class Lenôtre
Coucou les toqués(ées) ! Avoue-le, tu attends avec impatience que je te fasse le retour de ma semaine, dédiée cette fois-ci à la viennoiserie avec nos professeurs Olivier et Valérie. Au programme, fabrication de croissants, pains au chocolat, brioches, savarins, pain de gênes, madeleines et du gâteau du week-end. Les viennoiseries sont des produits dont les techniques de fabrication rappellent celles du pain ou de la pâte feuilletée mais auxquels leurs ingrédients donnent un caractère plus gras et plus sucré les rapprochant ainsi de la pâtisserie. Lire la suite de « 4ème semaine à la Master Class Lenôtre »
Carrément toquée 