Semaines 10 à 13 à la master class Lenôtre !

 

Coucou les toqués(ées), comme promis me revoilà pour partager avec toi ma vie à l’école Lenôtre. Lire la suite de « Semaines 10 à 13 à la master class Lenôtre ! »

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9ème semaine à la master class Lenôtre : Les grands classiques

Pour la semaine des grands classiques Lenôtre, les cours nous ont été enseignés par Philippe Boivin, assisté de Jean-Bernard Fichepain. Au programme, la Paris-Brest, le concerto, le schuss, l’opéra et la feuille d’automne. Lire la suite de « 9ème semaine à la master class Lenôtre : Les grands classiques »

7ème semaine à la Master CLass Lenôtre : marketing sensoriel et macarons ou le Gloubi Boulga !

Coucou les toqués(ées) ! La 7ème de semaine de formation, dédiée à l’apprentissage des macarons – ou du Gloubi Boulga pour moi – et au marketing sensoriel a été quelque peu spéciale, car organisée différemment et avec des attendus peu ordinaires comparativement à l’accoutumée.  Lire la suite de « 7ème semaine à la Master CLass Lenôtre : marketing sensoriel et macarons ou le Gloubi Boulga ! »

6ème et 8ème semaines à la Master Class Lenôtre : cours de cuisine

Salut les toqués(ées) ! Je sais, j’ai été absente ces derniers temps et je m’en excuse, mais j’avais trente six mille choses à faire. J’ai entamé les semaines de formation dédiées à la cuisine; au programme, taillage des légumes, potages, consommé, cuisson des oeufs, quiches et différentes applications avec les viandes et les volailles. Lire la suite de « 6ème et 8ème semaines à la Master Class Lenôtre : cours de cuisine »

5ème semaine à la Master Class Lenôtre

Me revoilà les toqués(ées) avec pour cette 5ème semaine, encore des viennoiseries. Seules les applications ont été différentes ainsi que notre façon de travailler; cette semaine, l’utilisation des machines a été privilégiée. Forcément, tu t’en doutes, il y a une contrepartie. Olivier notre professeur, nous a demandé de réaliser plus de choses en même temps et je n’ai pas chômé !!! Lire la suite de « 5ème semaine à la Master Class Lenôtre »